Geschmack aus Nordhessen: Metzgerin und Imker testen „Honey-Aging“ bei Fleisch

Nicht nur Steak-Kenner verlangen nach einem Dry Aged Beef. Das Edelfleisch reift trocken und folgt damit einer jahrhundertealten Technik. Ein Imker und eine Metzgermeisterin haben nun mit dem „Honey-Aging“ einen neuen Trend geboren. Nicht zum ersten Mal gelang ihnen dabei ein Geniestreich.   Kassel/Calden. Katharina Koch kennt sich aus mit Fleisch und Wurst. Das Metier von Victor Hernandez ist der

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Kräutergarten bei der Landfleischerei Koch in Calden

Aus der Ideenschmiede rund um das Gespann Katharina Koch, Ihrem Vater und dem Team vom Wurstehimmel Calden entstand nur wenige Schritte von dem Ladengeschäft entfernt, ein vielfältiger Kräutergarten. Der Garten ist auf einer alten Mauer in bequemer Pflückhöhe angelegt. Etikettierte, große runde Steine weisen auf die Kräuterarten hin. Sei es Basilikum, Petersilie, Thymian etc. Dieser Kräutergarten ist ein kostenloser Service

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Kulinarisches Potpourri beim Grillfest der Landfleischerei Koch in Calden

Am 12. und 13. April fand in Calden bei angenehmem Wetter in gelöster und lockerer Atmosphäre das Grillfest der Landfleischerei Koch, auch bekannt unter „Wurstehimmel“, statt. Gastgeber war Kulturmetzger Thomas Koch zusammen mit Tochter Katharina und ihrem Team Dass es nicht einfach nur um das Grillen ging, zeigte der leidenschaftliche Metzgermeister Koch in seiner Präsentation von edelsten Grillspezialitäten, wie Porter-House

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Die „Ahle Worscht“ ist Nordhessens überregionaler Botschafter

Lange war es in unserer Redaktion schon ein Thema gewesen über eine besondere regionale Besonderheit zu berichten. Jetzt hat die Nordhessen-Rundschau anlässlich des Herbstzauber Markt, der am 25. und 26. Oktober 2013 in den Räumlichkeiten der Landfleischerei Koch stattgefunden hat, eine passende Gelegenheit gefunden. Unsere Redakteure, die alle einen typischen nordhessischen Gaumen für die „Ahle Worscht“ haben, wurden bei einer

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