Allesschneider Serano9 von Ritter für hauchdünne Schnitte
Spezialitäten, wie Serrano- oder Parmaschinken in hauchdünnen Scheiben anzurichten ist nicht so ganz einfach und klappt mit einer herkömmlichen Brot-Aufschneide-Maschine nicht. Ebenso ist es bei speziellen Käsesorten, wie zum Beispiel bei dem Tête de Moine, der nur hauchdünn geschnitten ein gutes Geschmackserlebnis bieten kann.
Hier hat das im Jahr 1905 gegründete Ritterwerk eine passende Lösung entwickelt, die wir für Sie getestet haben und Ihnen nun vorstellen möchten.
Verpackung, Funktionalität und Qualität
Wir haben uns als Testobjekt den Allesschneider Serano9 aus Vollmetall ausgesucht, weil wir hochwertigen und teuren Serrano Schinken vom Stück attraktiv und gourmetmäßig aufschneiden und anrichten wollen. Dafür haben wir zusätzlich zu dem beiliegenden Wellenschliffmesser für Brot auch ein spezielles und glattes Schinkenmesser bestellt.
Gleich nach dem Auspacken fiel uns das etwas schwerere Gewicht dieses Allesschneiders auf. Die Maschine steht sicher auf der Küchenarbeitsbank. Durch die Gummifüße ist ein Verrutschen auch bei schweren Schinken- oder Käsestücken nicht möglich. Die Schneidemesser sind einfach auszutauschen. Hier hat sich das Unternehmen Gedanken gemacht. In der aufklappbaren Messerabdeckung ist ein bei Bedarf herausnehmbares Werkzeug enthalten, um die Messer leicht auswechseln zu können.
Wir haben gleich das als Zubehör erhältliche Schinkenmesser eingebaut. Dafür waren nur wenige Handgriffe und auch nur weniger als eine Minute Zeit erforderlich. Jetzt ging es los mit dem Aufschnitt von dem Serrano-Stück. Durch die Schrägstellung der Auflegefläche wird ein Schneiden ohne Kraftaufwand ermöglicht und wir konnten uns von dem optimalen Ergebnis überzeugen. Die
Serano9 schneidet wirklich hauchdünn und sauber.
Besonders beeindruckt hat uns die exakte Führung und Lagerung der Auflegefläche. Der Schlitten gleitet Schnitt für Schnitt immer wieder sehr präzise mit dem Schnittgut zu dem Messer. Auch kann der Schlitten für die Reinigung entriegelt und somit leicht entnommen werden.
Bei unserem Test haben wir Schinken am Stück aufgeschnitten. Um hier den Komfort und die Bedienung zu erleichtern, gibt es bei der Serano9 auch einen Schalter für einen Dauer-Schneidebetrieb. Das ist sehr hilfreich, wenn die Konzentration auf den hauchdünnen Schnitten liegen muss.
Ein Schneid-Anschlag für Endstücke und eine einfach zu entnehmende und leicht zu reinigende spülmaschinenfeste Auffangschale für das geschnittene Gut ist auch mit dabei.
Fazit
Die Serano9 von Ritter ist mit dem als Zubehör erhältlichen glatten Schinken-Messer perfekt geeignet für hauchdünnen Aufschnitt von ganzen Stücken Schinken oder Hartkäse. Durch die präzise Führung und Lagerung des Laufschlittens fallen die geschnittenen Scheiben in der Dicke gleich aus.
Die Messerdrehzahl kann dem Schnittgut entsprechend angepasst werden. Das Einstellrad für die Schnittstärke ist sehr präzise und ermöglicht durch die gesamte Konstruktion eine verlässliche millimeter-genaue Schnittbreite.
Die Serano9 ist für ca. 240 Euro im Handel oder in Onlineshops erhältlich.
Weitere Informationen unter: Ritterwerk
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Text: Lutz Müller, Fotograf: Heiko Jacob (LM-JH-cj)
